Alentejo Marmòris Hotel & Spa promove 1º jantar vínico

A iniciativa está agendada para o próximo dia 16, vai contar com um menu preparado pelo Chef Alexandre Silva e terá em destaque o vinho Herdade das Servas Colheita Seleccionada tinto 2010. A Herdade das Servas foi o produtor eleito para o primeiro jantar vínico do recentemente inaugurado Alentejo Marmòris Hotel & Spa, em Vila Viçosa. O evento vai ter lugar no próximo dia 16 (sábado) pelas 20h00, e o preço será de 50,00 euros por pessoa. São seis os vinhos eleitos pela equipa de enologia do produtor de Estremoz e pelo escanção Manuel Moreira (consultor do Marmòris) e que vão ser acompanhados por um menu de degustação criado pelo chefe Alexandre Silva especialmente para esta acção. Em destaque estará o novo vinho da Herdade das Servas, o Herdade das Servas Colheita Seleccionada tinto, da colheita de 2010, bem como o Herdade das Servas Vinhas Velhas tinto 2009, agora na sua segunda edição. O menu para esta iniciativa tem início com um cocktail de boas vindas com almôndega de cabeça de xara com pó de citrinos e salmão curado com ervas finas e chutney de ananás e Monte das Servas branco 2011. Segue-se, como entrada, cavala curada com molho de cebola tostada, salada de aipo e frutos secos em harmonia com Herdade das Servas branco 2011. Como prato de peixe lá estará o cação salteado com caldo de ibéricos, cogumelos e bivalves e em maridagem com Herdade das Servas Colheita Seleccionada tinto 2010. No que toca à carne, são duas as ofertas: barriga de leitão 12 horas, cabidela vegetal e beterrabas salteadas a acompanhar o Herdade das Servas Touriga Nacional tinto 2008 e rabo de boi estufado, puré de cherovia e legumes crocantes num casamento perfeito com Herdade das Servas Vinhas Velhas 2009. Para finalizar clafoutis de frutos vermelhos, sorbet de frutos vermelhos e hortelã da ribeira e petis-fours com Monte das Servas rosé 2012. M.F.