André Silva é o ?Chefe Cozinheiro do Ano?

André Silva, subchef do Restaurante Largo do Paço, do Hotel Casa da Calçada, em Amarante, sagrou-se vencedor do concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2013. Depois de ter vencido em Junho a etapa regional Norte/Centro que dava acesso à final do concurso, André Silva venceu a última prova do concurso, que decorreu na Escola de Hotelaria e Turismo de Lisboa. Tortellinis de requeijão com abóbora sobre cremoso de butelos e emulsão de avelã (entrada), Bacalhau Universal do Chefe João Ribeiro numa nova visão (prato de peixe), Porco em várias texturas com cereja foie gras e cremoso de batata trufada (prato de carne) e Morangos do Brejão no seu melhor com ruibarbo e financier, foram os pratos confeccionados por André Silva nesta final e cuja execução, apresentação e sabor lhe valeram o título de Chefe Cozinheiro do Ano 2013. André Silva estudou na Escola Profissional Infante D. Henrique, no Porto, e iniciou a carreira em 2002. A partir de então já trabalhou em restaurantes conceituados de vários hotéis. No restaurante Largo do Paço trabalha há três anos sob as orientações do Chefe Vítor Matos, e do escanção Adácio Ribeiro. De 28 a 30 de Novembro, André Silva integrará a equipa de chefes nacionais e internacionais que vão participar no encontro Rota das Estrelas na Casa da Calçada. No total passarão pela cozinha do restaurante Largo do Paço 16 reputados chefes, num total de 12 Estrelas Michelin. M.F.