Hotel Palácio da Lousã estreou nova carta de restaurante

O Hotel Palácio da Lousã, quatro estrelas no centro histórico da Lousã, introduziu ontem a sua nova carta que reflecte uma aposta clara na cozinha regional. A nova carta, através da qual o hotel pretende tornar-se uma referência gastronómica da região, está disponível nos restaurantes ?A Viscondessa? e ?Licor Beirão Resto-Bar que passam a servir as suas iguarias regionais em caçoilas de barro preto ou outras zonas típicas da zona. Entre as iguarias disponíveis na nova carta destacam-se creme de castanhas com crocante de presunto, robalo ao sal, estufado de veado, javali com alheira, molho de castanhas e grelos, coelho assado com ervas da serra e jardineira de legumes, tigelada beirã, gelado de mel DOP da Serra da Lousã, leite-creme, barrigas de freira e tarte de maçã com gelado de baunilha, mel DOP da Serra da Lousã e crocante de noz. Segundo Fábio Costa, director de operações do Palácio da Lousã, a nova carta de restaurante, que apresenta uma forte componente de recriação da cozinha regional, “pretende, através de um serviço informal e familiar, dar a conhecer os produtos que a região da Lousã tem para oferecer, bem como valorizar um território com uma riqueza gastronómica impar no país?. M.F.