Professor da Escola de Hotelaria de Fátima distinguido pela inovação

O formador de Cozinha da Escola de Hotelaria de Fátima, Ricardo Raimundo, venceu o prémio Helmut Ziebell, no âmbito da sua participação no Concurso Chefe Cozinheiro do Ano 2015.

O prémio Helmut Ziebell, premeia anualmente um concorrente que, num dos seus pratos, se distinga pela inovação.

Este ano, o prémio foi atribuído ao Formador de Cozinha da EHF, com a sobremesa de maçã assada e granizado de maçã. Paralelamente a este prémio, o chefe Ricardo, ficou ainda classificado em 2.º lugar no referido concurso com a ementa: Entrada: A ervilha e o ovo escalfado; Prato Principal de peixe: Bacalhau de S. Martinho, castanhas e vinho; Prato Principal de Carne: A bochecha e o lombinho
Na edição deste ano, a organização do Concurso Chefe Cozinheiro do Ano, pretendeu valorizar a gastronomia tradicional portuguesa pelo que procurou destacar os menus que melhor representassem os sabores e técnicas que a caracterizam, definindo como proteínas obrigatórias: o bacalhau salgado seco, a vaca e a maçã.