Restaurante do Suites Alba renova carta

O restaurante Morgadinho, do Suites Alba Resort & Spa, na falésia da praia de Albandeira, perto do Carvoeiro, celebra a entrada no Inverno com uma nova carta, da autoria do Chef Executivo Louis Anjos, recentemente eleito Melhor Cozinheiro do Ano. Segundo o chefe, esta nova carta visa “proporcionar uma experiência gastronómica singular em conformidade com a idiossincrasia da região”, tendo sido “pensada de acordo com os aromas e texturas quentes, pretendendo também responder às necessidades características da época”. Do novo menu, Louis Anjos destaca a entrada fria de “Queijo de Cabra, Abóbora e Cogumelos”, um flã de queijo cabra com abóbora assada, chutney de abóbora e cogumelos silvestres. Nas entradas quentes, a escolha recai no “Foie Gras, a Maça e a Alfarroba”, um escalope de foie gras de pato corado sob um bolo de especiarias, maça em duas texturas e um ar da típica alfarroba Algarvia. Para prato de peixe, a sugestão é “O Pargo, a Batata-doce e os Bivalves da Ria Formosa”, pargo corado sob uma batata-doce de Aljezur em jeito de caldeirada com bivalves da Ria Formosa. “Os Secretos e os Enchidos de Monchique”, composto por secretos de porco Ibérico grelhados com brandade de batata-doce, marmelos assados com enchidos de Monchique e molho de hortelã, é a proposta para o prato de carne. Para finalizar, de uma vasta lista de sobremesas, Louis Anjos elege “O Chocolate, o Tiramisu e a Banana”, um foudant de chocolate com gelado de tiramisu e crumble de banana. Além dos pratos que integram a nova carta, e que podem ser apreciados tanto ao almoço como ao jantar, o restaurante Morgadinho disponibiliza também menus de degustação. M.F.