Sector da restauração factura 3.730M€ em 2016

De acordo com um estudo revelado esta segunda-feira pela Informa D&B, o volume de negócios do sector da restauração situou-se nos 3.730 milhões de euros em 2016, o que equivale a uma subida de 2,2% face ao ano anterior.

O mesmo estudo indica ainda que entre 2009 e 2013, o sector perdeu, em Portugal, cerca de 30% do seu valor, devido ao corte substancial do gasto das famílias e empresas e à forte concorrência em preços, mas a partir de 2014 a tendência inverteu-se, tendo o valor do mercado registado taxas de variação positivas.

Em 2015, o número de empresas gestoras de estabelecimentos de restauração em Portugal era de 28.610, cerca de 3.000 menos do que as existentes em 2008, e, em 2014, eram responsáveis por 114.000 postos de trabalho, com uma média de quatro trabalhadores por empresa, dá conta a Informa D&B, que estima que o mercado da restauração atinja em 2017 um valor próximo dos 3.800 milhões de euros (+1,9%), sendo expectável um aumento semelhante em 2018, tendo em conta a previsão da continuação do crescimento do consumo privado.

Os cinco maiores operadores do sector por volume de negócios detinham em 2016 uma quota de mercado conjunta de 11%, enquanto a quota dos dez maiores rondava os 15%, de acordo com o estudo, o que demonstra que a oferta do sector apresenta um grau de fragmentação elevado, predominando os operadores independentes e de pequena dimensão.