Fortaleza do Guincho tem novo chef executivo

A cozinha da Fortaleza do Guincho, com uma estrela Michelin desde 2001, tem um novo chef executivo, Miguel Rocha Vieira, em funções desde o dia 17 de Agosto.

Miguel Vieira, de 36 anos, estudou gastronomia na “Le Cordon Bleu” e, com formação base na cozinha clássica francesa, passou por cozinhas do Reino Unido, França, Espanha e Budapeste. Em Budapeste abriu o restaurante Costes, em 2008, com ele ganhando a primeira estrela Michelin da Hungria, em 2010.

É a primeira vez que a cozinha do restaurante, de gastronomia de matriz clássica feita unicamente com produtos nacionais, está entregue a um português. Até à data contou com Antoine Westermann como chef consultor e Vincent Farges como sous-chef e chef executivo.